Trista's table

當朋友說：「我的小孩不吃胡蘿蔔」，我只能有那一千零一種方法，就是把胡蘿蔔打成泥，藏在咖哩裡面。但如果是愛吃胡蘿蔔的，一定要試試這道胡蘿蔔豬肉捲。胡蘿蔔的味道非常神奇的與萊姆酒和楓糖融合。曾試過不加萊姆酒，只因懶得從櫥櫃裡拿出那瓶酒。不行！沒有嗆入萊姆酒的胡蘿蔔豬肉捲帶不出胡蘿蔔的靈魂啊！頓時少了兩顆星！我常常覺得很幸運，有一個什麼都吃的老公，和一個只有一點點挑食的兒子，因為他們的捧場，我才能在小廚房裡找到熱情，實驗新的料理。

洋蔥與蕃茄是很神奇的組合，加入香草燉煮，可以是紅酒燉牛肉或義大利肉醬，是一道西式料理；加入咖哩塊，可以是日本煮婦界風行的無水蕃茄咖哩；加入薑片、蔥、白蘿蔔和牛肉，再以醬油調味，就是中式牛肉麵。無論中式或西式料理都少不了洋蔥與蕃茄。唯一不變的是，洋蔥要小火炒成焦糖洋蔥、蕃茄要挑選熟透的牛蕃茄慢慢燉，才能將甜味釋出。這道焦糖洋蔥蕃茄滷牛腱先是將洋蔥炒軟，再加入蕃茄、紅蘿蔔和牛腱燉上一個鐘。蔬菜的甜、醬油的鹹香、入口即化的牛腩，完全征服不吃洋蔥和蕃茄的小孩。

幾乎沒有小孩不愛薯餅，我自己也很喜歡。善用食物料理機做薯餅，又快又簡單。自己做的薯餅，沒有過多油脂，一樣煎得香酥脆。

日式小魚昆布雜炊

有天晚上Christine裝了一盒便當給我，裡頭裝了好幾道她的阿姨燒的家常菜，其中一道就是這道洋蔥燒排骨，讓我為之驚艷。洋蔥已不是洋蔥，是醬汁，排骨燒得入口即化，連不吃洋蔥的波波都搶著要。問了食譜之後更是驚訝，什麼？！只用了最便宜的金蘭醬油、米酒和冰糖！（為此我還特地去全聯買一罐最便宜的金蘭醬油）祖師級的大廚也沒有什麼比例，什麼都說適量，於是我自己抓了這調味料比例，把排骨換成肋排，完成這道食材、做法都非常簡單，味道卻一點兒也不簡單的洋蔥燒肋排。

蕃茄豬肉片佐胡麻味噌醬

這是一道騙小孩吃絲瓜的料理。將絲瓜切小塊，以蝦皮提味，紅蘿蔔炒熟後釋出甜味，與絲瓜的鮮甜相輔相成；鴻禧菇增加QQ口感，最後以餘溫煮熟蛋汁，滑嫩又富含蛋香。只要單純的加上五穀飯，就是營養均衡的一餐。有時下廚的樂趣也在於此，看著原本不吃絲瓜的孩子一口接一口，彷彿自己變了個魔術一般，一整條絲瓜隱藏在這盤紅紅黃黃的料理中，我把他討厭的絲瓜變不見了！

標準的義式燉飯用的是義大利米，但家中常備黑米、白米、十穀米、糙米，除此之外還有義大利麵、烏龍麵、手工意麵。若是再為了燉飯買義大利米，放在潮濕的木柵，恐怕只有養米蟲的份。所以我還是用白米來做燉飯。燉飯一定要加雞高湯，不能只加水，風味絕對不同。沒時間自己熬雞高湯，買現成的也可以；沒有新鮮蘿勒，用乾燥義大利香料也很棒。一鍋到底的燉飯，保有干貝及蝦仁的鮮甜，整鍋端上桌、再弄個沙拉或青花椰，這一天爸爸提早回家一起吃晚餐，餐桌上的繽紛色彩在舌尖翩翩起舞，洋溢著一家三口一天的幸福滋味。

夏天要站在火爐前滷肉實在痛苦，還好滷雞翅只需要30分鐘。冷藏後冰冰涼涼，最適合夏天。滷汁千萬不要倒掉，再加入紅蘿蔔、豆干、昆布，或筍子⋯⋯等等，滷一鍋蔬菜，有菜有肉，煮婦便可交差了！

波波得腸病毒時，嘴巴、手腳都是皰疹，奇癢為比幾乎無法入睡，也只能吃些冰冰涼涼的食物，看了實在很心疼。於是平時很少供應的冰淇淋、布丁、果凍，此時就讓他開心吃到飽！但他的身體就是這麼誠實，吃了兩天就開始起過敏反應。媽媽只好又詢問谷歌大神，變出這道百香果優格凍。小子至今仍對腸病毒特餐念念不忘，他說：得腸病毒很好耶～都可以吃冰！完全忘記生病時的痛苦。希望他一直這麼樂天知足，對人生記得快樂多於悲傷。

以新鮮柳橙汁醃一天的烤雞腿，每一口都是柳橙的清香。

日式角煮就是日式滷肉。與台式滷肉不同的地方在於沒有使用八角等香料，而是加了一大碗蜂蜜。滷了三小時的日式角煮，五花肉全都化開成膠質，瘦肉的部分也軟爛入味。不計成本的加入一大碗蜂蜜，除了滷肉充滿蜜香，賣相更是晶亮，但兩大塊梅花和五花肉滷到最後也只剩下半鍋。這鍋耗時又重本的日式角煮可不要隨便拿出來請客，只留給一等親和十年以上好友共享哦～

山藥泥拌豆腐佐胡麻味噌醬

胡麻醬是我們冰箱的常備品，我們常拿來淋在豆腐上、沾花椰菜或秋葵、或是拌在麵裡再撒點蔥花，想吃辣就加點日式辣油或七味粉。有天早晨翻閱MASA的食譄書，翻到這個加了味噌的胡麻醬配方，好奇心趨駛馬上來試試，沒想到這麼百搭，而且味道比市售的胡麻醬更濃郁。有人說做菜就要膽大心細，心細我沒有，膽子倒是挺大的，很愛嘗試新的食譜。也要感謝家裡兩個男人，一大一小從不嫌棄我的料理，讓我在廚房中找到樂趣也同時照顧他們的健康。

迷迭香烤戰斧豬排

這配方做的麵包，吃之前一定要回烤，烤過外酥內軟，再咬下包著軟起司的內餡，口感非常棒哦！

第一次買戰斧豬排，是帶著波波逛好事多。小子很愛一起逛好事多，因為可以試吃。估溜的雙眼就像裝了雷達一樣，到處偵測哪裡有試吃攤。為了試吃，他也會乖乖排隊，我們在戰斧豬排前排了十分鐘，好不容易拿到了，他一個失手又把香噴噴的豬排掉到地上，瞬間崩潰大哭！店員見狀趕緊又遞上一塊，真是太感謝他了，這下不買也不行，就拿了一盒回家試試。一試成主顧，原來戰斧豬排這麼方便料理，可以同時燉湯又煎肉，一餐裡的蛋白質和蔬菜就這麼完成了。

最近看過黄瑽寧醫師寫的一篇文章「過敏體質其實是化妝的祝福」，非常有共鳴。為了照顧波波的過敏體質，的確讓我們從飲食和作息上徹底改變。盡量不吃含有添加物的食品，不但減少外食，連麵包、包子、蛋餅皮都自己做，豆漿也用有機黃豆自己做發芽豆漿。最近還發現，原來優格也能自己做，而且非常簡單，但一定要用天然無添加的優格才做得出來，真的是太神奇了！不知道這樣的努力倒底幫助他多少，因為他還是在換季時節鼻塞、皮膚搔癢，但一旦放假出去玩，多吃些零食，波波的身體就會反應出一些症狀。所以我們還是繼續努力實行健康的飲食生活，雖然麻煩又厚工，但這幾年味覺的確改變了，就當這是化妝的祝福吧！

這是參考Carol的食譜書修改而成的配方。加入柑橘橄㰖油，麵包又增添一分柑橘香氣，當然用一般橄欖油、玄米油、酪梨油、或是奶油都是可以的。家裡有什麼就加什麼，配方裡唯一不變的就是天然的手作味道。