Trista's table

當朋友說：「我的小孩不吃胡蘿蔔」，我只能有那一千零一種方法，就是把胡蘿蔔打成泥，藏在咖哩裡面。但如果是愛吃胡蘿蔔的，一定要試試這道胡蘿蔔豬肉捲。胡蘿蔔的味道非常神奇的與萊姆酒和楓糖融合。曾試過不加萊姆酒，只因懶得從櫥櫃裡拿出那瓶酒。不行！沒有嗆入萊姆酒的胡蘿蔔豬肉捲帶不出胡蘿蔔的靈魂啊！頓時少了兩顆星！我常常覺得很幸運，有一個什麼都吃的老公，和一個只有一點點挑食的兒子，因為他們的捧場，我才能在小廚房裡找到熱情，實驗新的料理。

萊姆酒香楓糖胡蘿蔔豬肉捲

《鍋具》陶鍋、寶迪鍋

《材料》

胡蘿蔔2條

梅花豬肉片300g

調味：鹽、黑胡椒、萊姆酒2大匙、醬油1大匙、楓糖1大匙

《做法》

1. 胡蘿蔔洗淨，不需削皮，切成8等份條狀。

2. 水滾後大火蒸8-10分鐘。可以筷子插入最厚的胡蘿蔔來判斷是否蒸熟。

3. 胡蘿蔔放涼，將2-3片肉片舖在廚房紙巾上（舖在廚房紙巾上是為了吸血水），平均撒上鹽巴和黑胡椒，尾端撒點麵粉，讓肉捲捲起時不易散開。捲好的肉捲可以先放冰箱，等全部捲好再一起拿出來煎。

4. 不沾鍋抹點油，先將肉捲兩面煎至金黃，嗆入萊姆酒讓酒精揮發，再倒入醬油和楓糖混合液，熄火，快速翻動肉捲讓肉捲沾滿醬汁，完成。

《Tips》

胡蘿蔔可以選整條粗細差不多，不是矮胖型的，捲起來的肉捲才會粗細相當。