Trista's table

有天晚上Christine裝了一盒便當給我，裡頭裝了好幾道她的阿姨燒的家常菜，其中一道就是這道洋蔥燒排骨，讓我為之驚艷。洋蔥已不是洋蔥，是醬汁，排骨燒得入口即化，連不吃洋蔥的波波都搶著要。問了食譜之後更是驚訝，什麼？！只用了最便宜的金蘭醬油、米酒和冰糖！（為此我還特地去全聯買一罐最便宜的金蘭醬油）祖師級的大廚也沒有什麼比例，什麼都說適量，於是我自己抓了這調味料比例，把排骨換成肋排，完成這道食材、做法都非常簡單，味道卻一點兒也不簡單的洋蔥燒肋排。

洋蔥燒肋排

《鍋具》Staub 28cm 蜂巢鍋

《材料》

肋排 700~800g

洋蔥 3~4顆 （切粗絲）

調味：醬油 100c.c.、米酒 20c.c.、冰糖 2 大匙

水 250c.c.

《做法》

1. 熱鍋抹上一點油，將肋排兩面煎至金黃後取出。

2. 炒香洋蔥絲。

3. 放入肋排拌炒，再放入所有調味料，加水約250c.c.約略蓋過食材。

4. 大火煮滾後蓋上鍋蓋，以小火燉煮約1小時至肋排軟爛。

5. 開蓋，以大火收汁，完成。