Trista's table

最近工作辛苦了，你想吃什麼？麻婆豆腐。

週末在家吃，你想吃什麼？麻婆豆腐。

下週你生日，你有沒有想吃什麼？麻婆豆腐。

下週父親節，我們在家吃吧！你想吃什麼？麻婆豆腐。

聖誕大餐，你想吃什麼？麻婆豆腐。

跨年夜，你覺得我煮什麼好？麻婆豆腐。

現在，你知道麻婆豆腐的重要了吧！

麻婆豆腐

《鍋具》南部鐵器 20cm 鐵鍋

《材料》

義美板豆腐1.5盒－切塊

豬絞肉100g－以1大匙醬油醃10分鐘

蒜末、薑末各1大匙，朝天椒1根

蔥花1小盤

水 300ml

太白粉1大匙（混合1/2碗水，勾芡用）

調味：醬油1大匙（醃豬絞肉用）、蠔油1大匙、辣豆瓣醬1~2大匙、糖1小匙、花椒油1小匙、白胡椒粉及花椒粉適量

《做法》

1. 起油鍋，炒香豬絞肉。

2. 同鍋放入蒜末、薑末、辣椒末及辣豆瓣醬炒香。

3. 加水300ml，放入板豆腐，大火煮滾後加入蠔油、糖、白胡椒粉、花椒粉，蓋上鍋蓋煮10～15分鐘，至豆腐膨脹，水收至一半。

4. 開蓋淋上花椒油，輕輕翻動豆腐讓醬汁均勻裹在豆腐上。

5. 水滾時勾芡，熄火，撒上蔥花，完成。