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這是一道騙小孩吃絲瓜的料理。將絲瓜切小塊，以蝦皮提味，紅蘿蔔炒熟後釋出甜味，與絲瓜的鮮甜相輔相成；鴻禧菇增加QQ口感，最後以餘溫煮熟蛋汁，滑嫩又富含蛋香。只要單純的加上五穀飯，就是營養均衡的一餐。有時下廚的樂趣也在於此，看著原本不吃絲瓜的孩子一口接一口，彷彿自己變了個魔術一般，一整條絲瓜隱藏在這盤紅紅黃黃的料理中，我把他討厭的絲瓜變不見了！
滑蛋燴絲瓜
《鍋具》寶迪 24CM 平煎鍋
《材料》
絲瓜1顆切小塊、紅蘿蔔絲一小盤(約半根）、鴻禧菇1包、薑末一小碟、蝦皮一小碟、蛋3顆
塩巴、白胡椒
《做法》
1. 起油鍋，爆香薑末和蝦皮。
2. 依序加入紅蘿蔔絲、鴻禧菇炒軟。
3. 加入絲瓜拌炒後，撒上適量塩（幫助出水），不需加水，蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘，至絲瓜軟嫩出水。
4. 將3顆蛋打散，淋上蛋液，邊淋邊用筷子攪散，倒完蛋液即可熄火，以餘溫將蛋煮熟。最後以適量塩巴及白胡椒調味，完成。
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