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湯種法做出來的麵包就是Q彈，加入牛奶又增添一分柔軟，只要先讓全麥麵粉吸飽水份，就不會覺得乾。包進酸酸甜甜的果乾，什麼果乾都可以，但柚子皮不能省略，那柚香和酸甜真是劃龍點睛又開胃！
牛奶湯種水果麵包
《牛奶湯種麵糊》
牛奶90cc、高粉20g，煮成糊狀放涼。
《主麵糰》
牛奶湯種麵糊全部（約100g）
高粉250、全麥麵粉30g
塩1/4小匙、糖20g
牛奶70cc、水70cc
橄㰖油20g
速發乾酵母 1/2小匙
－－－啟動#20麵包麵糰行程
《整型、發酵、烘烤》
1. 麵糰取出後，滾圓、醒10分鐘。
2. 包入40g綜合果乾（這次用的是水蜜桃乾、柚子皮、蔓越莓乾、藍莓乾），整成㘣型。烤箱內放入一杯沸水，發酵50分鐘至兩倍大。
3. 灑粉割線，以180度烤20分鐘。
《TIPS》
等待湯種麵糊放涼的時候，可以先將橄㰖油和酵母粉以外的材料放入麵包機攪拌成糰（只要轉2-3分鐘），讓全麥麵粉吸水，做出來的麵包口感會更柔軟。
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