Trista's table

我很少煮紅豆，因為紅豆要泡，想起來要煮的時候，才想到還沒泡豆子。這樣一來一回日復一日，那包紅豆就一直躺在那裡，很難有機會拿起來煮（因為永遠想不到明天要煮紅豆，今天要泡豆子這件事）。但吃紅豆其實是很好的，補血又幫助腸胃蠕動，冬天加點薑和黑糖，更是趨寒。谷歌大神說，用鑄鐵鍋煮紅豆免浸泡！有這種事？！不來試試真對不起我的鑄鐵鍋們，更對不起躺在那好幾個月的紅豆。

可能是因為我不常煮紅豆，波波也不愛吃紅豆。但是他超愛地瓜，所以我切了一些栗子地瓜加進去一起煮，這一天剛好是元宵節前，氣溫驟降，所以我又切了幾片薑片。黑糖、薑汁、紅豆加地瓜，在這冷颼颼的冬天早晨，一鍋幸福啊！

這招學起來，以後就會常常煮紅豆了。

黑糖紅豆地瓜湯

《鍋具》STAUB 18cm 湯鍋

《材料》紅豆一米杯、薑3片、栗子地瓜1.5條、黑糖2大匙

《做法》

1. 紅豆洗淨後放入STAUB鍋小火乾炒，不斷用筷子翻動。炒到水收乾，豆子裂開（不用每顆都裂開，有裂開就好），熄火蓋上鍋蓋悶10min。

2. 炒豆子的同時，另起一鍋煮水。豆子炒好後，倒入滾水，放入薑片，蓋上鍋蓋，小火煮30min，悶1hr。再煮30min，再悶1hr。

3. 放入地瓜和黑糖燉煮，完成。

《TIPS》

1. 黑糖一定要在紅豆煮軟後再放入，如果先放入黑糖，紅豆就煮不軟了。

2. 煮紅豆時，因紅豆會吸水，要自行調整水量，水不夠了再補，維持在鍋子8分滿。

3. 放入3片薑片並不會辣，用的是乾薑，是小孩可以入口的。若想吃更濃的薑汁紅豆湯，可改成老薑。