Trista's table

義式蕃茄肉醬就像是衣櫥裡的白色T-shirt，不管什麼季節，永遠百搭。米飯、義大利麵、麵包、薯泥或烤馬鈴薯，搭什麼都好吃。舖上mozarella cheese放進烤箱，就是盤華麗版的焗烤飯或焗烤麵。我常常是燉好一大鍋，吃不完的分裝冷凍。忙碌時只要拿出冷凍包，洋蔥與蕃茄的酸甜滋味或著新鮮香草的香氣，不加一滴水的義式蕃茄肉醬義大利麵，在家也能十分鐘上菜。

義式蕃茄肉醬

《鍋具》LC 20cm 圓湯鍋

《材料》

豬絞肉300g、小番茄一盒、番茄罐頭一罐

洋蔥一顆、蒜5瓣、綜合香草一小把

醬油一大匙（醃絞肉）、番茄醬2大匙、糖適量、鹽巴及黑胡椒適量

《做法》

1. 小蕃茄對半切、洋蔥及蒜頭用易拉轉切碎、香草去除粗梗切碎、以一大匙醬油醃絞肉。

2. 鍋中放入橄㰖油，將洋蔥末及蒜末炒至透明。

3. 將洋蔥末及蒜末移至邊邊，鍋子也移動一下，讓爐心對著另外一邊，放入絞肉，兩面煎上色後，與洋蔥末及蒜末拌炒。

4. 放入小蕃茄，拌炒後蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。

5. 加入蕃茄罐頭、切碎的香草、2大匙蕃茄醬，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6. 開蓋試味道，以適量糖、塩巴及黑胡椒調味，再蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘即完成。