Trista's table

雖然喜歡下廚，但我真的很不喜歡徒手捏肉的感覺。這道彩蔬漢堡排用湯匙攪拌即可，加入一顆全蛋增加保濕度，完全不沾手也能做出juicy口感的漢堡排。漢堡排混合多種蔬菜一起拌炒，蔬菜的甘甜和肉汁、醬汁融合在一起，再不愛吃菜的孩子也能騙他吃上幾口吧～

彩蔬漢堡排

《鍋具》寶迪鍋 24cm 平煎鍋

《材料》

－漢堡肉－

豬絞肉300g、塩巴和黑胡椒適量、金蘭醬油1/2大匙、胡麻油1/2小匙、太白粉1大匙、蛋1顆

－蔬菜－

洋蔥1/4顆、波特菇1個、紅椒1/2個、小黃瓜1條

－醬汁－

金蘭醬油1大匙、蠔油1大匙、清酒2大匙、糖1小匙、胡麻油1/2小匙、薑泥1大匙

－其他－

塩巴、黑胡椒、白芝麻

《做法》

1. 拿一支湯匙，右手用切拌的方式，左手逆時針轉動碗，攪拌至絞肉產生黏性。

2. 炒蔬菜。加點橄㰖油，炒洋蔥、波特菇、紅椒，撒點塩及黑胡椒調味，炒到洋蔥有點透明，再加入小黃瓜拌炒。盛起備用。

3. 不需洗鍋也不放油，鍋中放入絞肉，用湯匙壓扁，留約1公分厚度，兩面煎金黃後，用木鏟切塊，蓋上蓋子煎熟。

4. 把炒過的蔬菜倒回鍋中，淋上醬汁拌炒。

5. 最後撒上白芝麻，完成。

《TIPS》

1. 豬絞肉也可用牛絞肉代替，但牛絞肉比較油，也比較香，可省略胡麻油。

2. 蔬菜可用任何菇類、紅黃椒、蘆筍、玉米筍、秋葵，或是高麗菜。

3. 我平時習慣把薑打成泥，做成冰磚，一顆約一大匙的量冰在冷凍庫備用。

4. 薑泥用的是嫩薑，加入一大匙並不會辣。若是用乾薑，要減少用量才不會太辣。