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這是一道看似專業實則零廚藝，非常好唬人又好吃的滷排骨。只要買品質量好的豬排，量好黃金比例：酒1糖2醋3醬4水5薑6蔥7，盛盤撒上白芝麻或蔥花，便能華麗轉身獲得滿堂采！
高昇排骨
《鍋具》南部鐵器 20cm 雙耳煎鍋
《材料》
豬小排 300g
紹興酒 或 米酒 1大匙
冰糖 2大匙
五印醋 3大匙
金蘭醬油 4大匙
水 5大匙 （自行調整水量，使用的鍋子和火侯會影響所需水量）
薑 6 片
蔥 7 段
白芝麻或蔥花1小碟（盛盤用）
《做法》
1. 豬小排燙去浮末，排入鍋中，將所有調味料倒入（白芝麻除外，是盛盤用）
2. 中大火煮滾後，蓋上鍋蓋中小火燉40~50min至排骨軟嫩。
3. 開蓋大火收汁，用筷子輕輕翻面讓排骨沾醬汁，完成。
4. 盛盤時撒上白芝麻或蔥花。
《TIPS》
1. 糖和醋的比例可對換，想要甜一點就醋2糖3。
2. 水量要自行調整，5大匙是參考，鍋子和火候不同，所需水量略有差異。全部調味料加上水大約蓋過排骨。
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