Trista's table

當朋友說：「我的小孩不吃胡蘿蔔」，我只能有那一千零一種方法，就是把胡蘿蔔打成泥，藏在咖哩裡面。但如果是愛吃胡蘿蔔的，一定要試試這道胡蘿蔔豬肉捲。胡蘿蔔的味道非常神奇的與萊姆酒和楓糖融合。曾試過不加萊姆酒，只因懶得從櫥櫃裡拿出那瓶酒。不行！沒有嗆入萊姆酒的胡蘿蔔豬肉捲帶不出胡蘿蔔的靈魂啊！頓時少了兩顆星！我常常覺得很幸運，有一個什麼都吃的老公，和一個只有一點點挑食的兒子，因為他們的捧場，我才能在小廚房裡找到熱情，實驗新的料理。

洋蔥與蕃茄是很神奇的組合，加入香草燉煮，可以是紅酒燉牛肉或義大利肉醬，是一道西式料理；加入咖哩塊，可以是日本煮婦界風行的無水蕃茄咖哩；加入薑片、蔥、白蘿蔔和牛肉，再以醬油調味，就是中式牛肉麵。無論中式或西式料理都少不了洋蔥與蕃茄。唯一不變的是，洋蔥要小火炒成焦糖洋蔥、蕃茄要挑選熟透的牛蕃茄慢慢燉，才能將甜味釋出。這道焦糖洋蔥蕃茄滷牛腱先是將洋蔥炒軟，再加入蕃茄、紅蘿蔔和牛腱燉上一個鐘。蔬菜的甜、醬油的鹹香、入口即化的牛腩，完全征服不吃洋蔥和蕃茄的小孩。

幾乎沒有小孩不愛薯餅，我自己也很喜歡。善用食物料理機做薯餅，又快又簡單。自己做的薯餅，沒有過多油脂，一樣煎得香酥脆。

日式小魚昆布雜炊

有天晚上Christine裝了一盒便當給我，裡頭裝了好幾道她的阿姨燒的家常菜，其中一道就是這道洋蔥燒排骨，讓我為之驚艷。洋蔥已不是洋蔥，是醬汁，排骨燒得入口即化，連不吃洋蔥的波波都搶著要。問了食譜之後更是驚訝，什麼？！只用了最便宜的金蘭醬油、米酒和冰糖！（為此我還特地去全聯買一罐最便宜的金蘭醬油）祖師級的大廚也沒有什麼比例，什麼都說適量，於是我自己抓了這調味料比例，把排骨換成肋排，完成這道食材、做法都非常簡單，味道卻一點兒也不簡單的洋蔥燒肋排。

蕃茄豬肉片佐胡麻味噌醬

這是一道騙小孩吃絲瓜的料理。將絲瓜切小塊，以蝦皮提味，紅蘿蔔炒熟後釋出甜味，與絲瓜的鮮甜相輔相成；鴻禧菇增加QQ口感，最後以餘溫煮熟蛋汁，滑嫩又富含蛋香。只要單純的加上五穀飯，就是營養均衡的一餐。有時下廚的樂趣也在於此，看著原本不吃絲瓜的孩子一口接一口，彷彿自己變了個魔術一般，一整條絲瓜隱藏在這盤紅紅黃黃的料理中，我把他討厭的絲瓜變不見了！

標準的義式燉飯用的是義大利米，但家中常備黑米、白米、十穀米、糙米，除此之外還有義大利麵、烏龍麵、手工意麵。若是再為了燉飯買義大利米，放在潮濕的木柵，恐怕只有養米蟲的份。所以我還是用白米來做燉飯。燉飯一定要加雞高湯，不能只加水，風味絕對不同。沒時間自己熬雞高湯，買現成的也可以；沒有新鮮蘿勒，用乾燥義大利香料也很棒。一鍋到底的燉飯，保有干貝及蝦仁的鮮甜，整鍋端上桌、再弄個沙拉或青花椰，這一天爸爸提早回家一起吃晚餐，餐桌上的繽紛色彩在舌尖翩翩起舞，洋溢著一家三口一天的幸福滋味。

夏天要站在火爐前滷肉實在痛苦，還好滷雞翅只需要30分鐘。冷藏後冰冰涼涼，最適合夏天。滷汁千萬不要倒掉，再加入紅蘿蔔、豆干、昆布，或筍子⋯⋯等等，滷一鍋蔬菜，有菜有肉，煮婦便可交差了！