Trista's table

我很愛吃韓國泡菜，但近幾年發現只要吃了韓式料理，不論是韓式豆腐鍋、石鍋拌飯、或辣炒年糕，隔天一定水腫，履試不爽。原本早放棄我對韓式泡菜的熱愛，卻發現只要不加韓式辣椒醬，一樣可以享用韓式泡菜豬，而且在家裡不會有吃到飽的韓國小菜，吃完隔天就不會水腫。這是一道可以解饞但不道地的韓式泡菜豬，只有泡菜和醬油調味，沒有用到韓式辣椒醬，加入大量的蔬菜，雖不道地卻是清爽健康。

低卡清爽韓式泡菜豬

《鍋具》LC 20cm 單手煎盤

《材料》

梅花豬肉片 200~250g、醬油1大匙、胡麻油1小匙

蔬菜盤：洋蔥1/2顆切粗絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、黑木耳一片切絲

蒜末薑末一小碟、蔥花一小碟、韓式泡菜1/2小碗

《做法》

1. 豬肉片退冰後以1大匙醬油和1小匙胡麻油醃5分鐘。

2. 起油鍋，爆香蒜末薑末，同鍋放入豬肉片炒至7分熟後撈起。

3. 依序放入紅蘿蔔絲、豆芽菜、黑本耳炒熟，最後放入洋蔥絲拌炒。

4. 加入泡菜及炒過的豬肉片，拌炒至豬肉片全熟即可熄火，撒上蔥花，完成。

《TIPS》

1. 炒蔬菜的順序很重要，紅蘿蔔絲最難熟一定要先放。洋蔥絲要保有脆度所以要最後放，並且不要切太薄。

2. 泡菜只有加1/2小碗，也沒有加韓式辣椒醬，所以並不會很辣。如果想吃辣一點，可以在爆香蒜末薑末時也加入辣椒，或最後拌炒泡菜及豬肉片時加入韓式辣椒醬。

3. 蔬菜盤可以自行變化，高麗菜、菇類、四季豆、玉米筍、皎白筍⋯⋯等等都很適合。