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糯米椒不辣，辣的是吸飽醬汁的白豆干。川菜館的料理總是鹹香下飯，但對我們來說就是太油。在家自己炒一盤香辣的糯米椒炒豆干，能自己控制油量，清爽不油膩又能解嘴纏。
糯米椒炒豆干
《鍋具》寶迪 24cm 平煎鍋
《材料》
糯米椒一盤、白豆干6片、蒜4~5辦、朝天椒1條
塩1/4小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉適量、金蘭醬油2.5大匙
《做法》
1. 熱鍋放入2大匙油，爆香蒜末和朝天椒。
2. 舖上切片豆干，一面煎上色後翻面拌炒。
3. 加入2大匙醬油、1/4小匙塩、1/4小匙糖拌炒。
3. 放入切段的糯米椒拌炒至軟，過程中可加入1~2大匙水幫助炒軟。
4. 最後加入0.5大匙醬油和適量白胡椒粉拌炒，完成。
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