當朋友說:「我的小孩不吃胡蘿蔔」,我只能有那一千零一種方法,就是把胡蘿蔔打成泥,藏在咖哩裡面。但如果是愛吃胡蘿蔔的,一定要試試這道胡蘿蔔豬肉捲。胡蘿蔔的味道非常神奇的與萊姆酒和楓糖融合。曾試過不加萊姆酒,只因懶得從櫥櫃裡拿出那瓶酒。不行!沒有嗆入萊姆酒的胡蘿蔔豬肉捲帶不出胡蘿蔔的靈魂啊!頓時少了兩顆星!我常常覺得很幸運,有一個什麼都吃的老公,和一個只有一點點挑食的兒子,因為他們的捧場,我才能在小廚房裡找到熱情,實驗新的料理。
- Apr 29 Mon 2019 13:12
萊姆酒香楓糖胡蘿蔔豬肉捲
- Apr 26 Fri 2019 08:36
焦糖洋蔥蕃茄滷牛腱
洋蔥與蕃茄是很神奇的組合,加入香草燉煮,可以是紅酒燉牛肉或義大利肉醬,是一道西式料理;加入咖哩塊,可以是日本煮婦界風行的無水蕃茄咖哩;加入薑片、蔥、白蘿蔔和牛肉,再以醬油調味,就是中式牛肉麵。無論中式或西式料理都少不了洋蔥與蕃茄。唯一不變的是,洋蔥要小火炒成焦糖洋蔥、蕃茄要挑選熟透的牛蕃茄慢慢燉,才能將甜味釋出。這道焦糖洋蔥蕃茄滷牛腱先是將洋蔥炒軟,再加入蕃茄、紅蘿蔔和牛腱燉上一個鐘。蔬菜的甜、醬油的鹹香、入口即化的牛腩,完全征服不吃洋蔥和蕃茄的小孩。
- Oct 13 Fri 2017 17:36
洋蔥燒肋排
有天晚上Christine裝了一盒便當給我,裡頭裝了好幾道她的阿姨燒的家常菜,其中一道就是這道洋蔥燒排骨,讓我為之驚艷。洋蔥已不是洋蔥,是醬汁,排骨燒得入口即化,連不吃洋蔥的波波都搶著要。問了食譜之後更是驚訝,什麼?!只用了最便宜的金蘭醬油、米酒和冰糖!(為此我還特地去全聯買一罐最便宜的金蘭醬油)祖師級的大廚也沒有什麼比例,什麼都說適量,於是我自己抓了這調味料比例,把排骨換成肋排,完成這道食材、做法都非常簡單,味道卻一點兒也不簡單的洋蔥燒肋排。
- Sep 22 Fri 2017 13:52
蕃茄豬肉片佐胡麻味噌醬
- Sep 15 Fri 2017 15:05
滑蛋燴絲瓜
這是一道騙小孩吃絲瓜的料理。將絲瓜切小塊,以蝦皮提味,紅蘿蔔炒熟後釋出甜味,與絲瓜的鮮甜相輔相成;鴻禧菇增加QQ口感,最後以餘溫煮熟蛋汁,滑嫩又富含蛋香。只要單純的加上五穀飯,就是營養均衡的一餐。有時下廚的樂趣也在於此,看著原本不吃絲瓜的孩子一口接一口,彷彿自己變了個魔術一般,一整條絲瓜隱藏在這盤紅紅黃黃的料理中,我把他討厭的絲瓜變不見了!
- Sep 07 Thu 2017 10:25
干貝鮮蝦燉飯
標準的義式燉飯用的是義大利米,但家中常備黑米、白米、十穀米、糙米,除此之外還有義大利麵、烏龍麵、手工意麵。若是再為了燉飯買義大利米,放在潮濕的木柵,恐怕只有養米蟲的份。所以我還是用白米來做燉飯。燉飯一定要加雞高湯,不能只加水,風味絕對不同。沒時間自己熬雞高湯,買現成的也可以;沒有新鮮蘿勒,用乾燥義大利香料也很棒。一鍋到底的燉飯,保有干貝及蝦仁的鮮甜,整鍋端上桌、再弄個沙拉或青花椰,這一天爸爸提早回家一起吃晚餐,餐桌上的繽紛色彩在舌尖翩翩起舞,洋溢著一家三口一天的幸福滋味。